Es evidente que se da una relativa ausencia de publicaciones en el área de la dirección contable y financiera de las empresas agroalimentarias que se debe tanto a la extensión del concepto como a las múltiples especificaciones que presenta el sector agrario, lo que ha supuesto que importantes normas contables y financieras ignoren algunos de sus activos, como es el caso de los inmobilizados vivos, a los que por otro lado no se les dedica ningún espacio en manuales de carácter general, y a veces tampoco de forma muy reducida en los que se dedican a este campo o afines.

Este texto sirve de introducción a los problemas que la dirección de empresas de este sector presenta de índole contable y financiera, para lo que aun siendo una primera aproximación dada la dificultad del tema, se abordan con detalle algunos de los puntos clave en este sector que hasta ahora no han sido tratados en otras publicaciones.