Este libro reflexiona, desde un enfoque multidisciplinar, sobre aspectos tales como: la tensión entre libertad de comercio y seguridad alimentaria; las regulaciones específicas de algunos sectores tradicionales; la cuestión de los nuevos alimentos, los transgénicos y los alimentos funcionales; la propiedad industrial alimentaria; la responsabilidad civil, penal y administrativa tanto del empresario como la patrimonial de la Administración; etc. En definitiva, un enfoque global del Derecho aplicable a este sector de la economía dirigido al profesional del derecho, al administrador, a organizaciones sectoriales y al empresario alimentario en general.