Gestión de Calidad Aplicada a Hostelería y Restauración

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Víctor Jiménez; Xavier Verge ; Florián Porsche; Marco Juliá

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ISBN: 8420533343
EAN: 8420533343
Editorial: Pearson Educación
Fecha de la edición: 04/05/2002
Nº Pág.: 312

Materias:

Economía / SERVICIOS. TURISMO

El objetivo del libro es aportar la información necesaria sobre los conceptos, herramientas y sistemas de calidad existentes facilitando así un entendimiento conceptual global y aportando los conocimientos técnicos lo suficientemente.

Parte I: Fundamentos: claves de la calidad
1. Calidad y resultados en empresas de hostelería.
2. Sistemas de calidad.
3. Liderazgo de cambio

Parte II: Aplicación: mejora de resultados.
4. Herramientas de gestión de calidad total.
5. Los costes en la calidad.
6. Gestión por procesos.
7. Calidad y recursos humanos.
8. La medida de calidad y recursos humanos