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Libros > Oposiciones / Ámbito Autonómico / CASTILLA Y LEÓN > Ayudante de Cocina (Grupo IV Personal Laboral)

Ayudante de Cocina (Grupo IV Personal Laboral)
Temario específico volumen 1

Ayudante de Cocina (Grupo IV Personal Laboral). Temario específico volumen 1
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Libro

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  • ISBN: 9788414296868
  • EAN: 9788414296868
  • Editorial: Mad
  • Fecha de la edición:
  • Nº Pág.: 390

Materias:

Manual para la adecuada preparación de las materias específicas del pro­grama oficial de la categoría de Ayudante de Cocina de la Administración de la Comunidad de Castilla y León conforme a la convocatoria publicada por Resolución de 7 de mayo de 2025 de la Viceconsejería de Administraciones Públicas y Atención al Ciudadano (BOCYL núm. 92 de 16 de mayo de 2025).

Este volumen contiene:

- Temas específicos 1 a 5 del programa oficial.

- Recursos didácticos y actividades

- Preguntas del último examen realizado en la categoría clasificadas por temas

Materias Específicas

Tema 1. La cocina. Instalaciones y zonas que la componen. Equipos, maquinaria herramientas y utillaje. El personal de cocina. Puestos, funciones y responsabilidades

Tema 2. Recepción y almacenamiento de materias primas y productos. Controles y registros

Tema 3. Técnicas de cocina. Descripción y clasificación. El lenguaje y vocabulario de la cocina y sus elaboraciones

Tema 4. Seguridad e higiene en la manipulación de los alimentos, así como en las elaboraciones culinarias. Normativa

Tema 5. El APPCC (Análisis de peligros y puntos críticos de control) como herramienta de seguridad alimentaria. Legislación básica

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