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Libros > Oposiciones / Ámbito Autonómico / CASTILLA Y LEÓN > Ayudante de Cocina (Grupo IV Personal Laboral)

Ayudante de Cocina (Grupo IV Personal Laboral)
Test del temario específico

Ayudante de Cocina (Grupo IV Personal Laboral). Test del temario específico
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Libro

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  • ISBN: 9788414296899
  • EAN: 9788414296899
  • Editorial: Mad
  • Fecha de la edición:
  • Nº Pág.: 190

Materias:

Manual para la adecuada preparación de las materias específicas del pro­grama oficial de la categoría de Ayudante de Cocina de la Administración de la Comunidad de Castilla y León conforme a la convocatoria publicada por Resolución de 7 de mayo de 2025 de la Viceconsejería de Administraciones Públicas y Atención al Ciudadano (BOCYL núm. 92 de 16 de mayo de 2025).

Este volumen contiene una batería de test del temario específico, con la que la persona opositora podrá autoevaluarse y comprobar los conocimientos adquiridos, favoreciendo así un entrena­miento eficaz para la preparación de este tipo de pruebas.

Materias Específicas

Tema 1. La cocina. Instalaciones y zonas que la componen. Equipos, maquinaria herramientas y utillaje. El personal de cocina. Puestos, funciones y responsabilidades (132 preguntas)

Tema 2. Recepción y almacenamiento de materias primas y productos. Controles y registros (56 preguntas)

Tema 3. Técnicas de cocina. Descripción y clasificación. El lenguaje y vocabulario de la cocina y sus elaboraciones (66 preguntas)

Tema 4. Seguridad e higiene en la manipulación de los alimentos, así como en las elaboraciones culinarias. Normativa (145 preguntas)

Tema 5. El APPCC (Análisis de peligros y puntos críticos de control) como herramienta de seguridad alimentaria. Legislación básica (25 preguntas)

Tema 6. Seguridad alimentaria. Alérgenos principales. Las alergias asociadas a la alimentación. Intolerancias alimenticias. Normativa básica (28 preguntas)

Tema 7. Las materias primas. Identificación, clasificación, características principales. Limpieza y desinfección. Preelaboraciones. Aplicaciones culinarias (162 preguntas)

Tema 8. Elaboraciones de cocina: los fondos básicos y complementarios. Identificación y características. Elaboración y principales aplicaciones (25 preguntas)

Tema 9. Elaboraciones de cocina: las salsas básicas, frías y calientes. Principales salsas derivadas. Identificación, composición y principales aplicaciones (25 preguntas)

Tema 10. Sistema y métodos de conservación y regeneración de los alimentos y elaboraciones de cocina. Equipos, técnicas y registros (50 preguntas)

Tema 11. La oferta gastronómica: Principales platos de cocina regional y nacional. Identificación, composición y elaboración (25 preguntas)

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