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Escala Auxiliar de Cocina (C2-03-02 Cuerpo de Servicios Auxiliares)
Temario Parte Especial volumen 1

Escala Auxiliar de Cocina (C2-03-02 Cuerpo de Servicios Auxiliares). Temario Parte Especial volumen 1
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  • ISBN: 9788414297353
  • EAN: 9788414297353
  • Editorial: Mad
  • Fecha de la edición:
  • Nº Pág.: 556

Materias:

Manual para la preparación de las pruebas selectivas para el acceso al Cuerpo de Servicios Auxiliares, Escala Auxiliar de Cocina, derivadas de las Ofertas de Empleo Público de 2025, de la Administración de la Generalitat Valenciana, publicadas por Orden 11/2025, de 28 de mayo, en el Diario Oficial de la Generalitat Valenciana núm. 10121, de 2 de junio de 2025.
Este volumen contiene:
- Los temas 1 a 5 de la Parte Especial del Programa de materias.
- Recursos didácticos, a modo de recordatorios y actividades.

Tema 1. Condiciones higiénico-sanitarias. Manipulador de alimentos. Normativa actual vigente al respecto. Reglamentación técnico-sanitaria actual de aplicación en comedores colectivos

Tema 2. La Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales: Objeto, ámbito de aplicación y definiciones. Derechos y obligaciones en el área de cocina

Tema 3. Maquinaria empleada en la cocina. Utilización y mantenimiento. Utensilios para la elaboración de comidas. Términos culinarios de mayor uso

Tema 4. Manipulación de alimentos. Higiene necesaria en su elaboración. Higiene de los locales y útiles de trabajo. Hábitos higiénicos del manipulador. Higiene personal. Limpieza de despensas y cámaras frigoríficas

Tema 5. Conocimiento de la composición nutritiva de los alimentos. Alimentación y nutrición: definición y distintas formas de clasificación de los alimentos Concepto de alimento. La pirámide de los alimentos. Conceptos básicos sobre los distintos tipos de dietas

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