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Escala Auxiliar de Cocina (C2-03-02 Cuerpo de Servicios Auxiliares)
Temario Parte Especial volumen 2

Escala Auxiliar de Cocina (C2-03-02 Cuerpo de Servicios Auxiliares). Temario Parte Especial volumen 2
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  • ISBN: 9788414297360
  • EAN: 9788414297360
  • Editorial: Mad
  • Fecha de la edición:
  • Nº Pág.: 426

Materias:

Manual para la preparación de las pruebas selectivas para el acceso al Cuerpo de Servicios Auxiliares, Escala Auxiliar de Cocina, derivadas de las Ofertas de Empleo Público de 2025, de la Administración de la Generalitat Valenciana, publicadas por Orden 11/2025, de 28 de mayo, en el Diario Oficial de la Generalitat Valenciana núm. 10121, de 2 de junio de 2025.

Este volumen contiene:

- Los temas 6 a 14 de la Parte Especial del Programa de materias.

- Recursos didácticos, a modo de recordatorios y actividades.

Tema 6. Conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados. Métodos de envasado y conservación. Fases y puntos clave durante el desarrollo de las técnicas de envasado y conservación

Tema 7. El sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) en la industria alimentaria. Principios y Prerrequisitos. Responsabilidades del Operario de Cocina dentro del sistema APPCC, como manipulador de alimentos

Tema 8. Sopas y purés: ingredientes y preparación

Tema 9. Huevos: mantenimiento y manipulación. Tortillas: ingredientes y preparación

Tema 10. Arroz blanco. Pasta: ingredientes y preparación. Ensaladas más habituales

Tema 11. Cocidos y estofados de legumbres, patatas y verduras. Generalidades para su preparación

Tema 12. Las carnes: mantenimiento y conservación. Generalidades sobre la elaboración de platos de carne

Tema 13. Los pescados: mantenimiento y conservación. Generalidades sobre la elaboración de platos de pescado

Tema 14. Manipulación y conservación de lácteos y postres

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