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Libros > Oposiciones / Ámbito Autonómico / CANARIAS > Pinche

Pinche
Temario volumen 2

Pinche. Temario volumen 2
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Libro

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  • ISBN: 9788414298152
  • EAN: 9788414298152
  • Editorial: Mad
  • Fecha de la edición:
  • Nº Pág.: 522

Materias:

Manual concebido para la adecuada preparación del programa oficial para el acceso a la categoría de Pinche del Servicio Canario de Salud de acuerdo con la Resolución de 6 de junio de 2025 por la que se convocan pruebas selectivas para el acceso a diversas categorías del Servicio Canario de la Salud (BOC núm. 116 de 13 de junio de 2025).

Este volumen contiene:

- Los temas 8 a 14 del programa oficial.

- Recursos didácticos, a modo de recordatorios y actividades.

Tema 8. Riesgos derivados de la manipulación de los alimentos: Alteraciones de los alimentos. Contaminación de los alimentos. Medios de transmisión de los gérmenes. Condiciones que favorecen su desarrollo. El plato testigo. Análisis de peligros y puntos de control crítico

Tema 9. La cocina. Importancia y condiciones que debe reunir el local. División del local

Tema 10. Cuidado y limpieza del local, maquinaria, accesorios y menaje de cocina. Medidas de higiene. Productos de limpieza

Tema 11. Cocina hospitalaria centralizada, el concepto de marcha adelante, organización, equipamiento y distribución. Secciones de preparación, emplatado, distribución de las plantas hospitalarias. Transporte y recogida

Tema 12.Distribución del trabajo en la cocina hospitalaria: categorías profesionales dentro de la cocina

Tema 13. Desperdicios. Tratamiento y eliminación, normas sanitarias de su control eliminación

Tema 14. Riesgos específicos de la actividad en cocinas y con los productos de limpieza. Utilización de equipos de protección individual. Prevención de incendios. Actuación ante una emergencia en su lugar de trabajo

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