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Libros > Oposiciones / Ámbito Autonómico / GALICIA > Pinche

Pinche
Temario Parte Específica Volumen 2

Pinche. Temario Parte Específica Volumen 2
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  • ISBN: 9791370281809
  • EAN: 9791370281809
  • Editorial: Mad
  • Fecha de la edición:
  • Nº Pág.: 568

Materias:

Manual para la adecuada preparación de la parte específica del programa oficial de Pinche del Servicio Gallego de Salud conforme a la convocatoria publicada por Resolución de 23 de septiembre de 2025, de la Dirección General de Recursos Humanos del Servicio Gallego de Salud (DOG núm. 188 de 30 de septiembre de 2025).

Este volumen contiene:

- Temas específicos 6 a 10 del programa oficial.

- Anexo agregado por mandato de la Ley 7/2023, de 30 de noviembre.

- Recursos didácticos, a modo de recordatorios y actividades.

Tema 6. El acondicionamiento de las materias primas: carnes, pescados, hortalizas, frutas. Limpieza, cortes y preelaboración. La descongelación. Actividades de limpio y sucio. Términos básicos de cocina. Prácticas correctas de higiene

Tema 7. El emplatado: tipos, dotación para su realización. Normas higiénicas. La distri­bución de las comidas en planta: sistemas empleados. La recogida de bandejas

Tema 8. La limpieza y desinfección: bandejas, cubiertos y vajilla, superficies de cocina, maquinaria y ajuar de cocina. Productos de limpieza y maquinarias utilizados. Prácticas correctas de higiene

Tema 9. Los alimentos: carnes, aves, pescados, productos lácteos, hortalizas, huevos, legumbres secas, frutas, cereales, grasas, postres de cocina. Características más impor­tantes. Conceptos básicos de nutrición; dietas terapéuticas más utilizadas en un centro hospitalario

Tema 10. Prevención de riesgos laborales específicos de la categoría. Riesgo de incen­dio: conceptos básicos, medidas preventivas y actuaciones a realizar

Anexo. Perspectiva de género. Salud y género. Morbilidad diferenciada. Violencia de género: prevención, detección y actuación por parte de los/ las profesionales del Servicio Gallego de Salud

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