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Libros > Oposiciones / Ámbito Autonómico / COMUNIDAD VALENCIANA > Ayudante de Cocina (Agrupación Profesional Funcionarial APT-APF-05)

Ayudante de Cocina (Agrupación Profesional Funcionarial APT-APF-05)
Temario Parte Especial

Ayudante de Cocina (Agrupación Profesional Funcionarial APT-APF-05). Temario Parte Especial
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Libro

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  • ISBN: 9791370288457
  • EAN: 9791370288457
  • Editorial: Mad
  • Fecha de la edición:
  • Nº Pág.: 246

Materias:

Manual para la preparación del Temario de la Parte Especial del programa de materias establecido para el acceso a la agrupación profesional funcionarial, APT-APF-05, de Ayudante de Cocina, según la convocatoria publicada en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana núm. 10331, de 27 de marzo de 2026.

Contiene los temas 1 a 8 de dicha Parte Especial, actualizados hasta la fecha de edición e incluyen una serie de recursos didácticos, a modo de recordatorios y actividades, que favorecen un estudio dinámico y eficaz, optimizando el rendimiento.

PARTE ESPECIAL

Tema 1. Prevención en la manipulación de alimentos. Principios de seguridad e higiene aplicados a la cocina, establecidos por la normativa vigente. Higiene personal y limpieza en el puesto de trabajo. La Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales: Capítulo I, Objeto, ámbito de aplicación y definiciones

Tema 2. Real decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor: Requisitos de temperatura de los productos alimenticios; Operaciones de congelación, descongelación y recongelación de alimentos

Tema 3. Conocimiento, funcionamiento y uso de los diferentes equipos, máquinas, utensilios y herramientas de cocina que conforman la dotación de los departamentos de cocina de centros sociales y sociosanitarios

Tema 4. Manipulación, tratamiento y limpieza de las diferentes materias primas como pescado, carnes, aves, verduras y hortalizas

Tema 5. Real decreto 315/2025, de 15 de abril, por el que se establecen normas de desarrollo de la Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición, para el fomento de una alimentación saludable y sostenible en centros educativos: Capítulo III, Medidas dirigidas a la programación de los menús escolares

Tema 6. El Decreto 84/2018, de 15 de junio, del Consell, de fomento de una alimentación saludable y sostenible en centros de la Generalitat

Tema 7. La Ley 26/2018, de 21 de diciembre, de derechos y garantías de la infancia y adolescencia: Título II, Derechos de la infancia y la adolescencia de la Comunitat Valenciana: Capítulo XV, Derecho a una alimentación adecuada

Tema 8. Ley 1/2025, de 1 de abril, de prevención de las pérdidas y desperdicio alimentario: desperdicio alimentario; pérdidas de alimentos; residuos alimentarios; obligaciones específicas para las empresas de hostelería y restauración; medidas de buenas prácticas para el sector de la hostelería y otros proveedores de servicios alimentarios

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