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Libros > Oposiciones / Ámbito Autonómico / EXTREMADURA > Ayudante de Cocina (Personal Laboral Grupo V)

Ayudante de Cocina (Personal Laboral Grupo V)
Temario volumen 1

Ayudante de Cocina (Personal Laboral Grupo V). Temario volumen 1
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Libro

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  • ISBN: 9788414292662
  • EAN: 9788414292662
  • Editorial: Mad
  • Fecha de la edición:
  • Nº Pág.: 400

Materias:

Primer volumen para la adecuada preparación del Temario para el acceso por turno libre y discapacidad a la categoría Ayudante de cocina del Grupo V de Personal Laboral de la Administración de la Comunidad Autónoma de Extremadura establecido por Orden de 23 de diciembre de 2024, por la que se convocan las pruebas selectivas, publicada en el Diario Oficial de Extremadura núm. 250, de 27 de diciembre de 2024.

Este volumen contiene los cinco primeros temas, convenientemente desarrollados y actualizados. Además, cuentan con una serie de recursos didácticos, a modo de recordatorios y actividades, que te serán de gran utilidad para asentar los conocimientos y te facilitarán la preparación efectiva de las pruebas.

Tema 1. Ayudantes de cocina al servicio de la Junta de Extremadura: Derechos y obligaciones. Brigada de cocina y atribuciones. Organización del trabajo en la cocina

Tema 2. Equipos de cocina: Instalaciones y material. Locales. Maquinaria, accesorios y menaje de cocina. Cuidado y limpieza de despensas y cámaras frigoríficas

Tema 3. Términos culinarios mayor uso en cocina. Métodos básicos del cocinado. Definición, usos, aplicaciones y procesos. Control de calidad de procesos

Tema 4. Despiece de aves, vacuno menor y mayor, ovino, porcino. Pescados y mariscos, clases, racionado, elaboraciones, aplicaciones y conservación

Tema 5. Fondos de cocina fundamentales y complementarios. Composición variaciones, elaboración, aplicaciones y conservación

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